爆火的生酪拿铁到底怎么样？一次性测评瑞幸四大爆款！

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　　JO厨狂喜！万万没想到，瑞幸竟然和《JOJO的奇妙冒险 石之海》联名了！

　　今天跟大家一起试试瑞幸新品生酪拿铁，再一次性对比瑞幸生酪、生椰、丝绒、厚乳四款拿铁，看哪款更好喝。

　　壹

　　瑞幸拿铁四巨头评测：

　　生酪拿铁凭什么火？

　　这次上新的生酪拿铁是瑞幸的“年度众测冠军”，在内部评分数据和7月份的城市试销售中，都拔得头筹。并且，在生酪拿铁新品上市的第一天，就售出了131万杯的销量，打破瑞幸单日新品销量记录。

　　而且，算上瑞幸之前推出的生椰、厚乳和丝绒三款爆品拿铁，瑞幸已经用差异化的奶基底组成了自己的“拿铁宇宙”。今天我们就进入瑞幸的“拿铁宇宙”，一次性喝8杯！

　　01

　　生酪拿铁

　　芝士风味是王道

　　生酪拿铁走的是突出风味的路线，入口味道主要分为2段，前段咖啡味较明显，后段奶香味出现。口感并非想象中的甜腻感，而是轻盈且带咸香味，更像轻芝士蛋糕的感觉。

　　对于一款拿铁来说，生酪拿铁还是蛮有新意的，其一是咖啡的存在感会比较强，咖啡味比较重；其二是前后段味道拉开了，比较有层次；其三是口感轻盈，咸味的加入减轻了腻感。

　　02

　　生椰拿铁

　　椰香+咖啡=yyds

　　生椰拿铁将奶基底换成了椰浆，所以本身就带一定的甜度，是4款拿铁中最甜的一款。

　　生椰的风格同样是突出风味，不过和生酪有所区别的地方，是咖啡味隐藏到了后段，前段则是非常明显的椰奶香，甜味明显，适合刚接触咖啡的朋友。

　　03

　　丝绒拿铁

　　更丝滑，更清甜

　　丝绒拿铁与前两款的风格有比较大的差异，生酪拿铁和生椰拿铁都是风味突出的路线，而丝绒拿铁走的则是口感路线。

　　丝绒拿铁的奶基底更为顺滑，喝上去甜感更高（相比生酪和厚乳），醇厚度和顺滑度都是4款中最好的。与咖啡结合后，热饮更加突出顺滑度以及醇厚度，冷饮甜感更明显。

　　04

　　厚乳拿铁

　　Old School经典，平衡醇厚

　　厚乳拿铁是在4款中最接近我们印象中传统拿铁的风味，使用冷萃厚牛乳进一步提高了醇厚度，虽然甜感不如丝绒，但做到了更高的平衡度。

　　厚乳和丝绒一样，主要侧重在口感的方面，增加醇厚度的同时颇有old school的经典拿铁风格。

　　贰

　　差异化奶基底抢滩

　　让产品卖点成为品牌标签

　　我们曾经科普过不同奶咖的区别，例如flatwhite讲求咖啡味突出，而拿铁则是以牛奶为主咖啡为辅。因为在拿铁中牛奶占比相对较多、咖啡本身的苦味得到平衡，所以无论对是否有喝咖啡习惯的人来说，拿铁都比较容易接受的咖啡饮品。

　　从生椰拿铁到生酪拿铁，从产品矩阵上来看，瑞幸洞察了中国消费者对于奶咖的需求，找到了正确方向——既然牛奶在拿铁中扮演的角色更重，那不如从奶基底的创新实现产品的差异化，以不同奶基底配合咖啡基底打造差异化的核心爆款产品矩阵，也让“生椰”、“生酪”、“厚乳”、“丝绒”成为了品牌的标签。

　　而且通过奶基底的变化，瑞幸推出的四大爆款拿铁确实做到了明确的差异化：

　　生酪 / 生椰拿铁：风味路线，生酪拿铁偏向奶香风味，生椰拿铁偏向椰子风味；

　　厚乳 / 丝绒拿铁：口感路线，厚乳拿铁风味传统醇厚度高，丝绒拿铁甜感更高顺滑度好。

　　毫无疑问，瑞幸对于核心爆款的打造非常成功，生椰、厚乳、丝绒等饮品都已经带有瑞幸标签，很多消费者提起这些饮品就会直接想起瑞幸。

　　叁

　　瑞幸的“拿铁宇宙”：

　　口感风味勾勒产品新框架

　　瑞幸的咖啡框架，似乎找到了中国消费者的口味方向。

　　他们从市场上接受门槛最低的拿铁开始入手，去重新开拓咖啡市场。未来无论瑞幸想往精品走，像是黑咖啡或单一产地的SOE，还是想往大众走，像是更多风味产品的加入，或者进一步破圈联名等等，都有非常大的延伸空间。

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　　■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创

　　■ 文字作者：Holam

　　■ 视频：Holam、梓祺

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